Acht-Schätze-Wintermelonen-Becher

Name: Acht-Schätze-Wintermelonen-Becher
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 Wintermelone (ein Ende in Form einer Teetasse abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen); 150 g rohes Hähnchen (in Würfel schneiden); 100 g mageres Schweinefleisch (in Würfel schneiden); 50 g Schinken (in Würfel schneiden); 25 g getrocknete Garnelen (jede der Länge nach halbieren); 50 g rehydrierte Bambussprossen (in dünne Scheiben schneiden); 50 g rehydrierte Shiitake-Pilze (in kleine Stücke schneiden); 50 g gekochte Lotuskerne; 25 g getrocknete Jakobsmuscheln (große in kleinere Stücke zerteilen); nach Geschmack feines Salz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack gemahlener weißer Pfeffer; nach Geschmack Schweineschmalz

Dieser Acht-Schätze-Wintermelonen-Becher wird mit acht Füllungen gedämpft und ergibt eine klare, blassweiße Brühe sowie zartes, frisches Wintermelonenfleisch.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Wintermelone (ein Ende in Form einer Teetasse abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen) 1

rohes Hähnchen (in Würfel schneiden) 150 g

mageres Schweinefleisch (in Würfel schneiden) 100 g

Schinken (in Würfel schneiden) 50 g

getrocknete Garnelen (jede der Länge nach halbieren) 25 g

rehydrierte Bambussprossen (in dünne Scheiben schneiden) 50 g

rehydrierte Shiitake-Pilze (in kleine Stücke schneiden) 50 g

gekochte Lotuskerne 50 g

getrocknete Jakobsmuscheln (große in kleinere Stücke zerteilen) 25 g

feines Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Schweineschmalz nach Geschmack

Anleitung

Die Wintermelone vorbereiten

Die ganze Wintermelone waschen, das Wasser abtropfen lassen und dann ein Ende in Form einer Teetasse abschneiden. Das Fruchtfleisch aushöhlen, das Stielende begradigen und Zickzackmuster um den Rand schneiden. Mit der Öffnung nach oben in eine Schale setzen.

Die Füllung vorbereiten

Das magere Schweinefleisch, Hähnchen und Schinken in Würfel schneiden. Jede getrocknete Garnele der Länge nach halbieren und die Shiitake-Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden. Große getrocknete Jakobsmuscheln in kleinere Stücke zerteilen. Hähnchen, Schweinefleisch und Bambussprossen getrennt in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Die Füllung dämpfen

Einen Tontopf nehmen und das magere Schweinefleisch, Hähnchen, Schinken, getrocknete Garnelen, Shiitake-Pilze, Bambussprossen und getrocknete Jakobsmuscheln hineingeben. Feines Salz, MSG, Schweineschmalz und eine angemessene Menge Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze 1 Stunde dämpfen, bis das Fleisch zart und weich ist.

Das Gericht vollenden

Die gedämpfte Mischung in den Wintermelonen-Becher gießen, die Lotuskerne hinzufügen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze dämpfen, damit die Wintermelone gar wird und sich die Aromen von Melone und Füllung verbinden. Auf einem Porzellanteller anrichten, mit gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen und servieren.