Œufs poêlés aux haricots noirs fermentés
Un plat simple et savoureux composé d'œufs poêlés aux haricots noirs fermentés, offrant une saveur riche et aromatique.
Histoire
Ce wok rapide se prépare en quelques minutes, offrant un équilibre satisfaisant entre les haricots salés, riches en umami, et les tendres œufs. L'arôme des haricots noirs fermentés emplit la cuisine pendant la cuisson des œufs, créant un repas réconfortant et quotidien, idéal servi chaud avec du riz vapeur.
Ingrédients
Œufs
3
Haricots noirs fermentés
au goût
Sel
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients
2
Étape 2
Casser trois œufs, ajouter un peu de sel
3
Étape 3
Ajouter un peu de haricots noirs fermentés et bien mélanger
4
Étape 4
Chauffer le wok avec de l'huile froide
5
Étape 5
Verser le mélange d'œufs, faire tourner le wok et étaler le mélange d'œufs en fine couche
6
Étape 6
Replier l'œuf. Couper en morceaux et servir dans une assiette
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
