Pêches ou poires flambées
Un dessert à la poire ou à la pêche préparé à table et flambé.
Ingrédients
pêches ou poires
8 moitiés
sirop (concentration de sucre à 50 %)
90 g (3 oz)
liqueur (comme la liqueur de cerise, le marasquin, le rhum, etc.)
60 g (2 oz)
sucre glace
à volonté
purée d'abricot ou de fraise (facultatif, à ajouter à la liqueur pour faire une sauce)
240 g (8 oz)
Instructions
1
Chauffer le sirop
À table, placez une casserole en cuivre sur un réchaud à flamme. Versez le sirop et portez à ébullition.
2
Chauffer les fruits
Ajoutez les fruits au sirop et chauffez pendant quelques minutes.
3
Ajouter le sucre
Saupoudrez d'une pincée de sucre glace.
4
Enflammer
Chauffez la liqueur, versez-la dessus et enflammez.
5
Servir
Servez immédiatement avec la liqueur flambée.
