Cookies jumbo aux quatre fruits

Name: Cookies jumbo aux quatre fruits
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2/3 tasse raisins secs dorés (environ 100 g); 1/3 tasse canneberges séchées sucrées (environ 78 g); 1 tasse pommes Golden Delicious (non pelées, finement coupées en dés, environ 1 pomme moyenne); 2/3 tasse dattes dénoyautées (hachées, environ 100 g); 1 1/3 tasse cassonade (tassée); 1/4 tasse huile de maïs ou de canola; 3 c. à soupe beurre non salé (légèrement ramolli, ou margarine); 2 gros œufs; 1/4 tasse compote de pommes (diluée avec 1 c. à soupe d'eau); 1 tasse farine tout usage (blanche); 1 tasse farine de blé entier; 1 1/4 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé muscade moulue; 1/2 c. à thé clous de girofle moulus; 1 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel (légèrement plus)

Un biscuit sain parsemé de raisins secs, de canneberges, de pommes et de dattes, avec une texture moelleuse et la saveur juteuse de la compote de pommes.

55 min

Facile

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Ingrédients

raisins secs dorés (environ 100 g) 2/3 tasse

canneberges séchées sucrées (environ 78 g) 1/3 tasse

pommes Golden Delicious (non pelées, finement coupées en dés, environ 1 pomme moyenne) 1 tasse

dattes dénoyautées (hachées, environ 100 g) 2/3 tasse

cassonade (tassée) 1 1/3 tasse

huile de maïs ou de canola 1/4 tasse

beurre non salé (légèrement ramolli, ou margarine) 3 c. à soupe

gros œufs 2

compote de pommes (diluée avec 1 c. à soupe d'eau) 1/4 tasse

farine tout usage (blanche) 1 tasse

farine de blé entier 1 tasse

cannelle moulue 1 1/4 c. à thé

muscade moulue 1/2 c. à thé

clous de girofle moulus 1/2 c. à thé

bicarbonate de soude 1 c. à thé

sel (légèrement plus) 1/4 c. à thé

Instructions

Préparer les fruits

Dans un bol moyen, couvrir les raisins et les canneberges d'eau chaude. Laisser tremper environ 10 minutes; égoutter. Ajouter la pomme et les dattes; réserver.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, bien mélanger au fouet la farine tout usage, la farine de blé entier, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.

Crémer les ingrédients humides

Dans un grand bol, battre la cassonade, l'huile et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit très bien homogène. Ajouter les œufs et la compote de pommes, en battant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien incorporé.

Combiner la pâte

Réduire la vitesse à basse et ajouter le tiers du mélange de farine, en battant jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer délicatement le mélange de fruits jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.

Cuire

Déposer la pâte en monticules de la taille d'une balle de golf sur des plaques à pâtisserie, en les espaçant d'environ 6 cm. Cuire une plaque à la fois sur la grille du milieu du four pendant 9 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le centre soit juste ferme au toucher. Faire pivoter la plaque de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson pour un dorage uniforme.

Refroidir

Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser les cookies reposer jusqu'à ce qu'ils soient fermes, 1 à 2 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les cookies sur la grille. Laisser refroidir complètement.