네 가지 과일의 점보 쿠키
건포도, 크랜베리, 사과, 대추가 듬뿍 들어 있는 건강한 드롭 쿠키로, 쫀득한 식감과 애플소스의 촉촉한 풍미가 특징입니다.
재료
골든 건포도 (약 100g)
2/3 cup
달콤한 말린 크랜베리 (약 78g)
1/3 cup
골든 딜리셔스 사과 (껍질째, 잘게 다진 것, 약 1개 중 크기)
1 cup
씨를 뺀 대추야자 (잘게 썬 것, 약 100g)
2/3 cup
연한 갈색 설탕 (다져서)
1 1/3 cup
옥수수유 또는 카놀라유
1/4 cup
무염 버터 (약간 부드럽게, 또는 마가린)
3 tbsp
큰 달걀
2
애플소스 (물 1큰술로 희석)
1/4 cup
중력분 (흰색)
1 cup
통밀가루
1 cup
계피 가루
1 1/4 tsp
넛멕 가루
1/2 tsp
정향 가루
1/2 tsp
베이킹 소다
1 tsp
소금 (조금 더)
1/4 tsp
조리 방법
1
과일 준비하기
중간 크기 그릇에 건포도와 크랜베리를 뜨거운 물로 덮습니다. 약 10분간 불린 후 물을 빼냅니다. 사과와 대추야자를 넣고 저어주고 한쪽에 둡니다.
2
마른 재료 섞기
중간 크기 그릇에 중력분, 통밀가루, 계피, 넛멕, 정향, 베이킹 소다, 소금을 잘 섞어 한쪽에 둡니다.
3
젖은 재료 크림처럼 만들기
큰 그릇에 갈색 설탕, 기름, 버터를 전기 믹서로 중속으로 충분히 잘 섞일 때까지 쳐줍니다. 달걀과 애플소스를 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 쳐줍니다.
4
반죽 합치기
속도를 낮추고 밀가루 혼합물의 1/3을 반죽이 단단해질 때까지 쳐줍니다. 남은 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 과일 혼합물이 골고루 섞이도록 접어줍니다.
5
굽기
반죽을 골프공 크기로 떠서 베이킹 시트에 약 6cm 간격으로 떨어뜨립니다. 한 번에 한 시트씩 오븐 중간 선반에서 9~12분간 갈색이 되고 중심을 만졌을 때 단단하게 느껴질 때까지 굽습니다. 고르게 갈색이 되도록 굽는 중간에 팬을 앞뒤로 돌려줍니다.
6
식히기
베이킹 시트를 철망으로 옮기고 쿠키가 1~2분간 단단해질 때까지 둡니다. 주걱을 사용하여 쿠키를 철망으로 옮깁니다. 완전히 식힙니다.
