Bulots frits

Name: Bulots frits
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Chair de bulot (retirer l'opercule, bien laver, ouvrir au milieu pour extraire la chair, la tapoter avec un couteau, pratiquer plusieurs entailles diagonales des deux côtés de l'intérieur vers l'extérieur, puis couper en deux par le milieu); 50 g Huile d'arachide (pour friture); 250 g Farine (pour l'enrobage); 25 g Vin de cuisine; 2 g Poivre blanc moulu; 2 g Sauce pimentée (pour tremper); 15 g Sauce soja; 2 g Sel fin; 1.5 g MSG

Escargots de mer frits à la coréenne, avec une saveur acidulée et épicée, servis dans leur coquille pour une présentation amusante et ludique.

30 min

Facile

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Ingrédients

Chair de bulot (retirer l'opercule, bien laver, ouvrir au milieu pour extraire la chair, la tapoter avec un couteau, pratiquer plusieurs entailles diagonales des deux côtés de l'intérieur vers l'extérieur, puis couper en deux par le milieu) 200 g

Huile d'arachide (pour friture) 50 g

Farine (pour l'enrobage) 250 g

Vin de cuisine 25 g

Poivre blanc moulu 2 g

Sauce pimentée (pour tremper) 2 g

Sauce soja 15 g

Sel fin 2 g

MSG 1.5 g

Instructions

Marinade

Retirer l'opercule des bulots et bien les laver. Ouvrir au milieu pour extraire la chair, la tapoter avec un couteau, et pratiquer plusieurs entailles diagonales des deux côtés de l'intérieur vers l'extérieur. Puis couper chaque morceau en deux par le milieu et placer dans un bol. Ajouter le vin de cuisine, le poivre blanc moulu, la sauce soja, le sel et le MSG, et bien mélanger. Enrober chaque morceau de chair de bulot de farine et les disposer sur une assiette, prêts à être utilisés.

Friture

Faire chauffer un wok à feu vif et ajouter l'huile d'arachide. Lorsque l'huile atteint environ 70-80 % de sa température (environ 175-190 °C / 350-375 °F), ajouter les morceaux de bulot un par un. À l'aide d'une écumoire, les retourner continuellement. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter l'excès d'huile. Disposer sur un plat de service.