Frittierte Meeresschnecken

Name: Frittierte Meeresschnecken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Meeresschneckenfleisch (die Kappe entfernen, säubern, in der Mitte aufschneiden, das Fleisch herauslösen, mit einem Messer flach klopfen, von innen nach außen mehrere diagonale Schnitte auf beiden Seiten machen, dann in der Mitte halbieren); 50 g Erdnussöl (zum Frittieren); 250 g Mehl (zum Panieren); 25 g Kochwein; 2 g Gemahlener weißer Pfeffer; 2 g Chilisauce (zum Dippen); 15 g Sojasauce; 2 g Feines Salz; 1.5 g Mononatriumglutamat

Koreanisch frittierte Meerschnecken mit einem würzig-scharfen Geschmack, serviert in ihren Schalen für eine unterhaltsame und verspielte Präsentation.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Meeresschneckenfleisch (die Kappe entfernen, säubern, in der Mitte aufschneiden, das Fleisch herauslösen, mit einem Messer flach klopfen, von innen nach außen mehrere diagonale Schnitte auf beiden Seiten machen, dann in der Mitte halbieren) 200 g

Erdnussöl (zum Frittieren) 50 g

Mehl (zum Panieren) 250 g

Kochwein 25 g

Gemahlener weißer Pfeffer 2 g

Chilisauce (zum Dippen) 2 g

Sojasauce 15 g

Feines Salz 2 g

Mononatriumglutamat 1.5 g

Anleitung

Marinieren

Entferne die Kappen von den Meeresschnecken und wasche sie gründlich sauber. Schneide sie mittig auf, um das Fleisch herauszulösen, klopfe es mit einem Messer flach und schneide von innen nach außen mehrere diagonale Einschnitte auf beiden Seiten. Halbiere dann jedes Stück mittig und gib es in eine Schüssel. Füge Kochwein, gemahlenen weißen Pfeffer, Sojasauce, Salz und Mononatriumglutamat hinzu und verrühre alles gut. Wende jedes Stück Meeresschneckenfleisch in Mehl und verteile es auf einem Teller, bereit zur weiteren Verwendung.

Frittieren

Erhitze einen Wok bei hoher Hitze und gib das Erdnussöl hinein. Wenn das Öl etwa 70–80 % heiß ist (ca. 175–190 °C / 350–375 °F), gib die Meeresschneckenstücke einzeln hinein. Wende sie mit einem Schaumlöffel kontinuierlich. Frittiere sie goldbraun, nimm sie dann heraus und lasse überschüssiges Öl abtropfen. Verteile sie auf einem Servierteller.