Roulés à la cannelle aux fruits et aux noix

Name: Roulés à la cannelle aux fruits et aux noix
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3/4 tasse (1,5 lb) / 1 tasse (2 lb) Lait; 1 (1,5 lb) / 2 (2 lb) Œuf; 1/4 tasse (1,5 lb) / 1/3 tasse (2 lb) Margarine ou beurre (en cubes); 3 tasses (1,5 lb) / 4 tasses (2 lb) Farine à pain; 1/4 tasse (1,5 lb) / 1/3 tasse (2 lb) Sucre granulé; 3/4 c. à thé (1,5 lb) / 1 c. à thé (2 lb) Sel; 1 c. à thé (1,5 lb) / 1 1/4 c. à thé (2 lb) Levure sèche active ou levure pour machine à pain; 1/2 tasse (1,5 lb) / 3/4 tasse (2 lb) Cassonade (tassée, pour la garniture); 3 c. à soupe (1,5 lb) / 1/4 tasse (2 lb) Farine à pain (pour la garniture); 1 1/2 c. à thé (1,5 lb) / 2 c. à thé (2 lb) Cannelle moulue (pour la garniture); 1/3 tasse (1,5 lb) / 1/2 tasse (2 lb) Margarine ou beurre (pour la garniture); 3/4 tasse (1,5 lb) / 1 tasse (2 lb) Pécan (hachés grossièrement, grillés); 3/4 tasse (1,5 lb) / 1 tasse (2 lb) Mélange de morceaux de fruits secs; au goût Lait (pour badigeonner); au goût Glaçage au sucre glace (facultatif)

Pâtisseries sucrées fourrées au sucre roux–cannelle, noix de pécan et fruits secs mélangés ; servir à l'envers et napper de glaçage selon les envies.

2 h 30 min

Facile

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Roulés à la cannelle aux fruits et aux noix

Ingrédients

Lait 3/4 tasse (1,5 lb) / 1 tasse (2 lb)

Œuf 1 (1,5 lb) / 2 (2 lb)

Margarine ou beurre (en cubes) 1/4 tasse (1,5 lb) / 1/3 tasse (2 lb)

Farine à pain 3 tasses (1,5 lb) / 4 tasses (2 lb)

Sucre granulé 1/4 tasse (1,5 lb) / 1/3 tasse (2 lb)

Sel 3/4 c. à thé (1,5 lb) / 1 c. à thé (2 lb)

Levure sèche active ou levure pour machine à pain 1 c. à thé (1,5 lb) / 1 1/4 c. à thé (2 lb)

Cassonade (tassée, pour la garniture) 1/2 tasse (1,5 lb) / 3/4 tasse (2 lb)

Farine à pain (pour la garniture) 3 c. à soupe (1,5 lb) / 1/4 tasse (2 lb)

Cannelle moulue (pour la garniture) 1 1/2 c. à thé (1,5 lb) / 2 c. à thé (2 lb)

Margarine ou beurre (pour la garniture) 1/3 tasse (1,5 lb) / 1/2 tasse (2 lb)

Pécan (hachés grossièrement, grillés) 3/4 tasse (1,5 lb) / 1 tasse (2 lb)

Mélange de morceaux de fruits secs 3/4 tasse (1,5 lb) / 1 tasse (2 lb)

Lait (pour badigeonner) au goût

Glaçage au sucre glace (facultatif) au goût

Instructions

Préparation de la pâte

Sélectionnez la taille de la recette. Ajoutez les 7 premiers ingrédients dans la machine à pain selon les instructions du fabricant. Sélectionnez le cycle « pâte ». Lorsque le cycle se termine, retirez la pâte, dégonflez-la, couvrez-la et laissez reposer 10 minutes.

Préparation de la garniture

Mélangez la cassonade, la farine (3 c. à soupe ou 1/4 tasse) et la cannelle moulue. Incorporez le beurre (1/3 ou 1/2 tasse) jusqu'à obtenir une texture friable.

Façonnage (recette de 1,5 lb)

Préparez deux moules ronds de 8 pouces, graissez-les et saupoudrez de pécan. Étalez la pâte en un rectangle de 18x8 pouces. Saupoudrez de garniture et de morceaux de fruits secs. Roulez à partir du côté long, scellez le joint. Coupez en 18 rouleaux de 1 pouce d'épaisseur, placez-les côté coupé vers le bas dans le moule.

Façonnage (recette de 2 lb)

Préparez un moule carré de 13x9 pouces et un moule rond de 8 pouces, graissez-les et saupoudrez de pécan. Divisez la pâte en deux portions. Étalez chacune en un rectangle de 12x8 pouces, étalez la garniture et les fruits secs, roulez et scellez. Coupez respectivement en 12 et 8 rouleaux de 1 pouce d'épaisseur, et placez-les dans les moules.

Cuisson et décoration

Couvrez et laissez lever environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Badigeonnez de lait. Faites cuire au four à 375°F (environ 190°C) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que cela sonne creux lorsque vous tapotez (couvrez de papier aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes si nécessaire). Démoulez et retournez sur une grille de refroidissement. Après avoir légèrement refroidi, arrosez de glaçage. Servez tiède.