Tranches de porc à l'ail

Name: Tranches de porc à l'ail
Ingredients: 200 g Échine de porc avec couenne (de préférence échine de porc à couenne fine); 25 g Ail haché; 50 g Sauce soja traditionnelle (spécialité du Sichuan); 25 g Huile de piment

Tranches ultra-fines de porc poché enrobées d'une sauce à la purée d'ail au parfum prononcé. Riche en arôme d'ail, avec une petite touche épicée et rafraîchissante en fin de bouche.

Variable

Facile

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Ingrédients

Échine de porc avec couenne (de préférence échine de porc à couenne fine) 200 g

Ail haché 25 g

Sauce soja traditionnelle (spécialité du Sichuan) 50 g

Huile de piment 25 g

Instructions

Cuisson du porc

Choisissez une échine de porc à couenne fine, grattez-la soigneusement, placez-la dans une marmite et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite à cœur, puis retirez et laissez tremper dans le bouillon d'origine jusqu'à ce qu'elle soit tiède (environ 40 °C / 104 °F).

Découpe

Séchez le porc cuit tiède en le tamponnant, coupez-le en fines tranches d'environ 10 cm (4 po) de long et 5 cm (2 po) de large, puis disposez-les sur un plat de service.

Assaisonnement

Mélangez l'ail haché, la sauce soja traditionnelle et l'huile de piment pour obtenir une sauce à l'ail, puis versez-la en filet sur les tranches de porc. Servez immédiatement.