Génoise mousseline
Une génoise mousseline réalisée selon la méthode de la génoise aux œufs entiers.
Ingrédients
Œufs entiers
100g
Jaunes d'œuf (environ 2)
40g
Sucre
180g
Farine à gâteau (tamisée)
180g
Instructions
1
Mélange
Utiliser la méthode du biscuit aux œufs entiers (voir page 330)
2
Pesée et cuisson
Se référer au tableau page 337
