Biscuits au gingembre (Pain d'épices)
Biscuits croustillants et épicés, préparés avec de la poudre de gingembre et du sirop, développant une surface craquelée en refroidissant.
Ingrédients
Beurre (coupé en dés)
50 g
Sirop de maïs
50 g
Sucre en poudre
40 g
Farine à gâteau
115 g
Gingembre en poudre
1 tsp
Bicarbonate de soude
1 tsp
Instructions
1
Faire chauffer le mélange sucre-beurre
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Huiler légèrement 2 grandes plaques de cuisson. Placer le beurre, le sirop et le sucre dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne pas faire bouillir, car l'évaporation de l'humidité modifierait les proportions.
2
Incorporer la farine
Laisser tiédir (cette étape est importante ; si l'on ajoutait l'œuf à ce moment-là, cela l'empêcherait de tourner). Ajouter la farine, le gingembre en poudre et le bicarbonate de soude, en remuant délicatement. Le bicarbonate de soude réagit immédiatement, il faut donc façonner les biscuits et les enfourner le plus rapidement possible.
3
Cuisson
Faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et craquelés en surface. Laisser refroidir sur la plaque pendant 2 minutes, puis les transférer sur une grille.
