Lebkuchen (Biscuits au Gingembre)

Name: Lebkuchen (Biscuits au Gingembre)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 50 g Butter (gewürfelt); 50 g Maissirup; 40 g Kristallzucker; 115 g Kuchenmehl; 1 TL Ingwerpulver; 1 TL Natron

Knusprige, gewürzte Kekse aus Ingwerpulver und Sirup, die beim Abkühlen eine rissige Oberfläche entwickeln.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Butter (gewürfelt) 50 g

Maissirup 50 g

Kristallzucker 40 g

Kuchenmehl 115 g

Ingwerpulver 1 TL

Natron 1 TL

Anleitung

Zucker-Butter-Mischung erwärmen

Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. 2 große Backbleche leicht einfetten. Butter, Sirup und Zucker in einen schwerbödigen Topf geben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis sie gut vermischt sind. Nicht kochen, da die Verdunstung von Feuchtigkeit die Anteile verändern würde.

Mehl untermischen

Lasse die Mischung leicht abkühlen (dieser Schritt ist wichtig; würde das Ei an dieser Stelle hinzugefügt, würde es vor dem Verderben geschützt). Mehl, Ingwerpulver und Natron vorsichtig unterrühren. Da das Natron sofort reagiert, forme die Kekse so schnell wie möglich und lege sie in den Ofen.

Backen

Backe die Kekse ca. 10 Minuten lang, bis sie goldgelb sind und an der Oberfläche Risse aufweisen. Lass sie 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann lege sie auf ein Kuchengitter.