Lotus d'Or jouant avec les Poissons

Name: Lotus d'Or jouant avec les Poissons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: tranches de homard (frites, disposées au centre de l'assiette en forme de lotus), au goût; champignons (infusés avec du bouillon), au goût; fat choy (répartis sur la couche extérieure des champignons), au goût; crevettes hachées (blanchies dans 60 % d'huile chaude, enveloppées dans une crêpe aux œufs pour former la forme d'un poisson rouge), au goût; crêpe aux œufs (utilisée pour envelopper les crevettes hachées en forme de poisson rouge), au goût; 1 cerise rouge (utilisée comme centre du lotus)

Un plat de style figuratif du Zhejiang, comportant des tranches de homard frites disposées en forme de lotus, accompagnées de pâte de crevettes façonnée en poisson rouge. Sa présentation est élégante et belle, et il revêt un symbolisme de bon augure.

35 min

Facile

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Ingrédients

tranches de homard (frites, disposées au centre de l'assiette en forme de lotus) au goût

champignons (infusés avec du bouillon) au goût

fat choy (répartis sur la couche extérieure des champignons) au goût

crevettes hachées (blanchies dans 60 % d'huile chaude, enveloppées dans une crêpe aux œufs pour former la forme d'un poisson rouge) au goût

crêpe aux œufs (utilisée pour envelopper les crevettes hachées en forme de poisson rouge) au goût

cerise rouge (utilisée comme centre du lotus) 1

Instructions

Disposer le Lotus

Après avoir frit les tranches de homard, disposez-les en forme de lotus au centre de l'assiette, et utilisez la cerise rouge comme centre du lotus.

Disposer les Poissons Rouges Autour

Infusez les champignons avec du bouillon, puis placez-les à l'extérieur du « lotus », étalez une couche de fat choy sur les champignons, blanchissez les crevettes hachées dans 60 % d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites, enveloppez-les dans une crêpe aux œufs pour former des formes de « poissons rouges », placez-les autour de l'assiette, et le plat est prêt.