Goldener Lotus, der mit Fischen spielt

Name: Goldener Lotus, der mit Fischen spielt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Hummerscheiben (frittiert, in Lotusform in der Mitte des Tellers angerichtet), nach Geschmack; Pilze (mit Brühe durchtränkt), nach Geschmack; Fett-Choy (auf die äußere Schicht der Pilze verteilt), nach Geschmack; gehackte Garnelen (in 60% heißem Öl blanchiert, in Eiercrêpe gewickelt, zu Goldfischform geformt), nach Geschmack; Eiercrêpe (zum Einwickeln der gehackten Garnelen zu Goldfischform), nach Geschmack; 1 rote Kirsche (als Lotusmitte verwendet)

Ein figuratives Gericht im Zhejiang-Stil, bei dem frittierte Hummerscheiben zu einer Lotusform angeordnet und mit goldfischförmiger Garnelenpaste kombiniert werden. Es hat eine elegante, schöne Präsentation und trägt eine glückverheißende Symbolik.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Hummerscheiben (frittiert, in Lotusform in der Mitte des Tellers angerichtet) nach Geschmack

Pilze (mit Brühe durchtränkt) nach Geschmack

Fett-Choy (auf die äußere Schicht der Pilze verteilt) nach Geschmack

gehackte Garnelen (in 60% heißem Öl blanchiert, in Eiercrêpe gewickelt, zu Goldfischform geformt) nach Geschmack

Eiercrêpe (zum Einwickeln der gehackten Garnelen zu Goldfischform) nach Geschmack

rote Kirsche (als Lotusmitte verwendet) 1

Anleitung

Den Lotus anrichten

Nachdem die Hummerscheiben frittiert wurden, richte sie in Lotusform in der Mitte des Tellers an und verwende die rote Kirsche als Lotusmitte.

Die Goldfische ringsherum anrichten

Tränke die Pilze mit Brühe, lege sie dann außerhalb des „Lotus“, verteile eine Schicht Fett-Choy über den Pilzen, blanchiere die gehackten Garnelen in 60% heißem Öl bis sie gar sind, wickle sie in Eiercrêpe, um „Goldfisch“-Formen zu formen, verteile sie ringsherum auf dem Teller und das Gericht ist fertig.