Gâteau de porc à l'hibiscus

Name: Gâteau de porc à l'hibiscus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g poitrine de porc gras; 750 g huile végétale; 150 g cassonade; une pincée colorant alimentaire rouge; 100 g sucre blanc; 100 g amidon de haricot sec; 2 œufs (utiliser uniquement le blanc); une pincée sucre candi

Un plat sucré traditionnel bien connu du Sichuan, préparé avec du porc gras émincé enrobé de pâte, frit puis recouvert d'un enrobage sucré. Il est croustillant, sucré et délicieux.

45 min

Facile

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Ingrédients

poitrine de porc gras 250 g

huile végétale 750 g

cassonade 150 g

colorant alimentaire rouge une pincée

sucre blanc 100 g

amidon de haricot sec 100 g

œufs (utiliser uniquement le blanc) 2

sucre candi une pincée

Instructions

Préparation

Faites cuire la poitrine de porc gras jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis coupez-la en gros rubans de 5 cm de long. Faites blanchir dans l'eau bouillante, égouttez à l'aide d'une écumoire, déposez sur une assiette et laissez sécher à l'air, puis mélangez uniformément le blanc d'œuf, l'amidon de haricot et les rubans de porc.

Friture

Éparpillez les rubans de porc à la main dans de l'huile chauffée à 70% de sa température maximale, retirez immédiatement à l'aide d'une écumoire, éparpillez à nouveau, puis faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans de l'huile chauffée à 80% de sa température maximale, réservez pour une utilisation ultérieure.

Moulage

Lorsque la cassonade bout et forme des bulles, ajoutez le sucre candi, puis versez les rubans de porc. Soulevez le wok et mélangez la préparation, puis versez dans un plat carré en céramique, aplatissez avec une spatule ou un couteau pour obtenir une épaisseur d'environ 2,3 cm. Saupoudrez une couche de sucre rouge (sucre blanc mélangé à du colorant alimentaire) sur le dessus. Laissez refroidir complètement, puis coupez en blocs de sucre au gingembre (c'est-à-dire des carrés diagonaux) et servez sur un long plat de service.