Hibiskus-Schweinefleisch-Kuchen

Name: Hibiskus-Schweinefleisch-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g fettes Schweinebauch; 750 g Pflanzenöl; 150 g brauner Zucker; eine Prise rote Lebensmittelfarbe; 100 g weißer Zucker; 100 g getrocknete Bohnenstärke; 2 Eier (nur Eiweiß verwenden); eine Prise Kandiszucker

Ein bekanntes traditionelles süßes Gericht aus Sichuan, das aus in Streifen geschnittenem fettem Schweinefleisch besteht, das in Teig gewälzt, frittiert und anschließend mit einer Zuckerschicht überzogen wird. Es ist knusprig, süß und lecker.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

fettes Schweinebauch 250 g

Pflanzenöl 750 g

brauner Zucker 150 g

rote Lebensmittelfarbe eine Prise

weißer Zucker 100 g

getrocknete Bohnenstärke 100 g

Eier (nur Eiweiß verwenden) 2

Kandiszucker eine Prise

Anleitung

Vorbereitung

Das fette Schweinebauchfleisch gar kochen, dann in 5 cm lange grobe Streifen schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel abgießen, auf einen Teller legen und an der Luft trocknen lassen, dann Eiweiß, Bohnenstärke und Schweinefleischstreifen gleichmäßig vermischen.

Braten

Die Schweinefleischstreifen von Hand in auf 70 % der vollen Hitze erhitztes Öl streuen, sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen, erneut verteilen, dann in auf 80 % der vollen Hitze erhitztem Öl bis knusprig braten, für die spätere Verwendung beiseitestellen.

Formen

Wenn der braune Zucker kocht und Blasen wirft, den Kandiszucker hinzufügen, dann die Schweinefleischstreifen hineingießen. Den Wok anheben und die Mischung schwenken, dann in eine quadratische Keramikform gießen, mit einem Spatel oder Messer auf eine Dicke von etwa 2,3 cm flachdrücken. Eine Schicht Rouge-Zucker (mit Lebensmittelfarbe vermischter weißer Zucker) darauf streuen. Vollständig abkühlen lassen, dann in Ingwerzuckerstücke (d. h. diagonale Quadrate) schneiden und auf einer langen Platte servieren.