Bombes glacées
Un dessert surgelé moulé avec une couche extérieure de glace à la crème et une garniture riche, démoulé et décoré avant d’être servi.
Ingrédients
glace (pour tapisser le moule)
selon le goût
garniture de bombe (des fruits confits, du chocolat, du caramel ou des noix peuvent être ajoutés)
selon le goût
tranche de génoise fine (facultative, dimensionnée pour le moule)
1 tranche
graisse végétale (pour sceller le moule)
selon le goût
Instructions
1
Refroidir le moule
Placez le moule à bombes dans de la glace pilée ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
2
Tapisser de glace
À l'aide d'une grande cuillère, appuyez la glace congelée contre les parois du moule sur une épaisseur d'environ 3/4 de pouce (2 cm).
3
Ajouter la garniture
Remplissez le centre avec la garniture de bombe, en y incorporant des fruits confits, du chocolat, du caramel, des noix ou d'autres ingrédients souhaités.
4
Couvrir
Couvrez le dessus d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une tranche de génoise fine découpée pour s'adapter au moule.
5
Sceller et congeler
Scellez le moule avec de la graisse végétale, puis placez-le dans un mélange glace et sel ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit solide.
6
Démouler
Pour servir, trempez le moule dans de l'eau tiède pendant quelques secondes, puis retirez le bouchon du bas pour libérer le vide et faites glisser la bombe glacée pour la démouler. Pour des parts en forme de quartiers, trempez le couteau dans de l'eau chaude avant de couper.
7
Garnir et servir
Garnissez et servez immédiatement.
