Poulet braisé en bocal

Name: Poulet braisé en bocal
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 750 g Poitrine de poulet (lavée, coupée en morceaux de 2 cm de long, 1 cm de large); 100 g Champignons (trempés, tiges retirées, lavés); 100 g Porc (coupé en tranches de 7 cm de long, 1 cm de large, 5 mm d'épaisseur); 750 g Huile de soja (75 g réellement utilisés); 750 ml Bouillon d'os de poulet; 100 g Vin de cuisine (25 g pour faire sauter, 75 g pour braiser); 25 g Sucre blanc; 4 g Sel raffiné; 4 g Sauce soja; 1 g Poivre moulu; 10 g Huile de sésame; 25 g Ciboule (pelée, lavée, coupée en segments de 2 cm de long); 25 g Gingembre (lavé, pelé, tranché); 5 g MSG; 10 g Sésame moulu

Des morceaux de poulet sont braisés dans une marmite avec des champignons et du porc, donnant un plat à la teinte rougeâtre subtile, à la saveur riche et aromatique, et au poulet tendre à la texture fine.

2 h 35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Poitrine de poulet (lavée, coupée en morceaux de 2 cm de long, 1 cm de large) 750 g

Champignons (trempés, tiges retirées, lavés) 100 g

Porc (coupé en tranches de 7 cm de long, 1 cm de large, 5 mm d'épaisseur) 100 g

Huile de soja (75 g réellement utilisés) 750 g

Bouillon d'os de poulet 750 ml

Vin de cuisine (25 g pour faire sauter, 75 g pour braiser) 100 g

Sucre blanc 25 g

Sel raffiné 4 g

Sauce soja 4 g

Poivre moulu 1 g

Huile de sésame 10 g

Ciboule (pelée, lavée, coupée en segments de 2 cm de long) 25 g

Gingembre (lavé, pelé, tranché) 25 g

MSG 5 g

Sésame moulu 10 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux de 2 cm de long, 1 cm de large ; faites tremper les champignons, retirez les tiges et lavez-les ; coupez le porc en tranches de 7 cm de long, 1 cm de large, 5 mm d'épaisseur. Réservez.

Préparation de la ciboule et du gingembre

Pelez et lavez la ciboule, puis coupez-la en segments de 2 cm de long ; lavez et pelez le gingembre, puis tranchez-le.

Frire les morceaux de poulet

Faites chauffer un wok à feu vif, versez l'huile de soja et chauffez jusqu'à environ 80 % de la chaleur. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire brièvement, puis retirez-les et égouttez-les. Versez l'huile restante dans un bocal à huile.

Braiser

Placez une petite quantité d'huile de soja dans le wok. Lorsqu'elle est à environ 50 % chaude, ajoutez les segments de ciboule et les tranches de gingembre et faites-les sauter brièvement. Ajoutez 25 g de vin de cuisine, puis retirez et jetez la ciboule et le gingembre. Ajoutez les morceaux de poulet avec 75 g de vin de cuisine. Lorsque le liquide s'est presque évaporé, ajoutez le sel, la sauce soja, le sucre blanc, le poivre moulu, le bouillon de poulet et le MSG, et laissez mijoter pendant 5 minutes. Divisez le poulet et le bouillon dans de petits bocaux, ajoutez les champignons et le porc, couvrez et braisez à feu doux pendant 2 heures. Saupoudrez d'huile de sésame et de sésame moulu avant de servir.