Kimchi Coréen au Tofu
Un ragoût de style coréen à base de poitrine de porc et de kimchi mijoté avec du tofu.
Ingrédients
kimchi coréen
1 petit bol
tofu
1 bloc
poitrine de porc (lavée et finement tranchée)
1 liang (50g)
champignon shiitake frais
1 pièce
fécule de maïs
1 petite cuillère
vin de cuisine
1 petite cuillère
gingembre
2 tranches
sel fin
1/2 petite cuillère
ail (tranché)
1 gousse
Instructions
1
Faire mariner la viande
Lavez et tranchez finement la poitrine de porc. Faites mariner avec le vin de cuisine, 1/2 petite cuillère de sel fin et la fécule de maïs pendant 5 minutes, puis égouttez le liquide.
2
Faire revenir la viande à la poêle
Faites chauffer une petite quantité d'huile dans la poêle. Ajoutez les tranches de gingembre et remuez brièvement, puis ajoutez les tranches de poitrine de porc et faites-les revenir à feu doux pour faire fondre le gras. Lorsque les parties grasses deviennent légèrement dorées et que l'arôme de la viande se fait sentir, retirez la viande et réservez.
3
Mijoter
Continuez à chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez l'ail tranché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite le kimchi et les morceaux de shiitake frais et faites revenir brièvement. Ajoutez 1 grand bol d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les blocs de tofu et la poitrine de porc revenue à l'eau bouillante, et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Servez.
