Gâteau éponge au lemon curd
Gâteau à étages au lemon curd, garni d'une pincée de graines de pavot.
Ingrédients
Gâteau de Savoie (préparé selon la recette de la page 64)
1 (environ 22 cm de diamètre)
lemon curd
1 boîte
blancs d'œufs
3
sucre en poudre
150 g
jus de citron
le jus d'1 citron
graines de pavot
2 c. à soupe
sucre glace (pour le glaçage)
selon le goût
Instructions
1
Préparer la mousse au citron
Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange brillant et crémeux. Incorporer le lemon curd et 1 c. à soupe de graines de pavot à l'aide d'une spatule.
2
Assembler le gâteau
Couper le gâteau de Savoie horizontalement en deux couches. Étaler la mousse au citron sur la couche inférieure, puis recouvrir avec la seconde couche.
3
Décorer
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron pour le détendre, en arroser le gâteau et parsemer du reste des graines de pavot.
