Crevettes loquat

Name: Crevettes loquat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Chair de crevettes (hachée en pâte); 25 g Graisse de porc (hachée en pâte); 20 g Jambon (finement haché); 20 g Champignons d'eau (finement hachés); 20 g Petits pois (finement hachés); 20 g Pousses de bambou d'hiver (finement hachées); 20 g Poulet (finement haché); 12 Crevettes vertes (décortiquées en forme de queue de phénix); 3 Œufs (battus); 4 g Sel fin; 40 g Saindoux (pour graisser les tasses et mélanger); 12.5 g Fécule d'arrow-root; 2 g MSG; to taste Bouillon (pour la sauce)

Un plat de Huaiyang enveloppé dans une pâte de crevettes et de la graisse de porc, farci de jambon, de pousses de bambou d'hiver et d'autres ingrédients, puis cuit à la vapeur, parsemé de crevettes à queue de phénix, et frit.

40 min

Facile

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Ingrédients

Chair de crevettes (hachée en pâte) 250 g

Graisse de porc (hachée en pâte) 25 g

Jambon (finement haché) 20 g

Champignons d'eau (finement hachés) 20 g

Petits pois (finement hachés) 20 g

Pousses de bambou d'hiver (finement hachées) 20 g

Poulet (finement haché) 20 g

Crevettes vertes (décortiquées en forme de queue de phénix) 12

Œufs (battus) 3

Sel fin 4 g

Saindoux (pour graisser les tasses et mélanger) 40 g

Fécule d'arrow-root 12.5 g

MSG 2 g

Bouillon (pour la sauce) to taste

Instructions

Préparer l'enrobage extérieur et la farce

D'abord, hachez la chair de crevettes et la graisse de porc en pâte, ajoutez les œufs battus, le sel fin, la fécule d'arrow-root et le MSG, puis mélangez bien pour former l'enrobage extérieur. Ensuite, hachez finement le jambon, les pousses de bambou d'hiver, les petits pois, les champignons et le poulet, ajoutez un peu de chair de crevettes et mélangez bien pour former la farce.

Remplir les tasses

Prenez 12 tasses à vin et graissez l'intérieur de chaque tasse avec du saindoux. Divisez le mélange préparé en trois couches pour chaque tasse : placez d'abord la moitié du mélange d'enrobage au fond, puis mettez la farce au milieu, et enfin recouvrez avec la moitié restante du mélange d'enrobage.

Cuire à la vapeur

Placez les tasses dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Démoulez chacune d'elles et laissez refroidir légèrement.

Insérer les crevettes et frire

Percez un petit trou à l'extrémité inférieure de chaque pièce, insérez rapidement une crevette en forme de queue de phénix, puis faites frire dans l'huile chaude à 60 % à feu vif pendant 5 minutes avant de retirer.