Poisson Mala

Poisson Mala

• Carpe — 100g
• Ail — 10g
• Piments rouges séchés — Au goût
• Essence de poulet — Au goût
• Sel — Au goût
• Huile d'arachide — Au goût
• Piments de montagne marinés — Au goût
• Gingembre — 10g
• Cive — 20g
• Pousses de soja — Au goût

1. Étape 1 Coupez la tête du poisson avec un couteau et fendez-la en deux par le milieu.

2. Étape 2 La moitié d'un poisson pesant plus de 3 jin est suffisante.

3. Étape 3 Découpez le poisson en filets en commençant par la queue.

4. Étape 4 Les filets de poisson sont maintenant prêts.

5. Étape 5 Enrobez uniformément les filets de poisson de fécule de patate douce, lavez les germes de soja et préparez les divers assaisonnements.

6. Étape 6 Ajoutez de l'huile dans la marmite et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

7. Étape 7 Ajoutez les baies de Sichuan, la ciboule et le gingembre pour faire revenir.

8. Étape 8 Ensuite, ajoutez les arêtes de poisson pour les faire sauter brièvement, et ajoutez les piments marinés.

9. Étape 9 Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les germes de soja et portez à nouveau à ébullition.

10. Étape 10 Une fois les germes de soja cuits, assaisonnez avec du sel et de l'extrait de poulet, puis transférez dans un grand bol.

11. Étape 11 Ensuite, utilisez des baguettes pour ajouter les tranches de poisson dans la marmite une par une.

12. Étape 12 Ils sont cuits une fois que le pot recommence à bouillir. Versez le bouillon et le poisson sur les germes de soja.

13. Étape 13 Ajoutez de l'huile d'arachide dans la poêle, ajoutez les piments séchés et les baies de Sichuan, et faites mijoter à feu doux pour extraire la saveur épicée pendant environ 2 minutes.

14. Étape 14 Versez l'huile de piment préparée sur les tranches de poisson. Le poisson épicé est prêt...

15. Étape 15 Des tranches de poisson lisses et tendres...