Mala-Fisch

Mala-Fisch

• Graskarpfen — 100g
• Knoblauch — 10g
• Getrocknete rote Chilischoten — Nach Geschmack
• Hühnerbrühe — Nach Geschmack
• Salz — Nach Geschmack
• Erdnussöl — Nach Geschmack
• Eingelegter Bergpfeffer — Nach Geschmack
• Ingwer — 10g
• Frühlingszwiebeln — 20g
• Sojasprossen — Nach Geschmack

1. Schritt 1 Schneiden Sie den Fischkopf mit einem Messer ab und spalten Sie ihn in der Mitte.

2. Schritt 2 Die Hälfte eines Fisches, der mehr als 3 Jin wiegt, ist ausreichend.

3. Schritt 3 Schneiden Sie den Fisch beginnend am Schwanz in Filets.

4. Schritt 4 Die Fischfilets sind nun bereit.

5. Schritt 5 Bestreichen Sie die Fischfilets gleichmäßig mit Süßkartoffelstärke, waschen Sie die Sojasprossen und bereiten Sie die verschiedenen Gewürze vor.

6. Schritt 6 Geben Sie Öl in den Topf und braten Sie zunächst den Knoblauch an, bis er duftet.

7. Schritt 7 Fügen Sie Szechuanpfeffer, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und braten Sie diese an.

8. Schritt 8 Fügen Sie dann die Fischgräten hinzu, braten Sie sie kurz an und fügen Sie die eingelegten Paprika hinzu.

9. Schritt 9 Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mungbohnensprossen hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

10. Schritt 10 Sobald die Bohnensprossen gar sind, mit Salz und Hühnerbrühe würzen und in eine Schüssel geben.

11. Schritt 11 Dann die Fischscheiben mit Essstäbchen einzeln in den Topf geben.

12. Schritt 12 Sobald der Topf wieder kocht, sind sie gar. Die Suppe und die Fischscheiben über die Bohnensprossen gießen.

13. Schritt 13 Erdnussöl in den Topf geben, getrocknete Chilischoten und Sichuanpfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, um das würzige Aroma zu extrahieren.

14. Schritt 14 Das zubereitete Chiliöl über die Fischscheiben gießen. Der scharfe Fisch ist fertig...

15. Schritt 15 Zarte und glatte Fischscheiben...