Marronier (Petits Fours à la Châtaigne)

Name: Marronier (Petits Fours à la Châtaigne)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 100 g pâte de châtaignes douces; 10 g rhum; 240 g blancs d'œufs; 50 g sucre en poudre fin; 150 g sucre glace (tamisé); 60 g farine d'amandes; 75 g farine à gâteau; 100 g beurre (fondu); à volonté sucre glace (pour la garniture); 48 moitiés de châtaignes confites (pour la garniture)

Petits gâteaux à la purée de châtaignes garnis de châtaignes confites, idéaux comme petits fours.

28 min

Facile

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Ingrédients

pâte de châtaignes douces 100 g

rhum 10 g

blancs d'œufs 240 g

sucre en poudre fin 50 g

sucre glace (tamisé) 150 g

farine d'amandes 60 g

farine à gâteau 75 g

beurre (fondu) 100 g

sucre glace (pour la garniture) à volonté

moitiés de châtaignes confites (pour la garniture) 48

Instructions

Mélange

Incorporer le rhum dans la pâte de châtaignes pour la ramollir. 2. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre fin jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis incorporer délicatement à la pâte de châtaignes. 3. Incorporer délicatement le sucre glace, la farine d'amandes et la farine à gâteau. 4. Incorporer délicatement le beurre fondu.

Portionnement et cuisson

Graisser et fariner des moules à tartelettes de 5 cm (2 pouces). 2. Remplir chaque moule avec 15 g (1/2 oz) de pâte. 3. Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 8 minutes. 4. Démouler immédiatement après la cuisson et laisser refroidir sur une grille. 5. Une fois complètement refroidis, saupoudrer la surface de sucre glace et garnir chaque petit four d'une moitié de châtaigne confite.