Salade d'aubergine melon
Une salade de pepino salé, chou rouge, carotte et bulbe de fenouil, assaisonnée d'une vinaigrette à l'oignon.
Ingrédients
Aubergine melon (lavée, coupée en larges bandes)
100 g
Chou rouge (coupé en bandes épaisses)
50 g
Carotte (coupée en fines bandes)
50 g
Bulbe de fenouil (coupé en bandes)
50 g
Sel
1/3 tsp
Vinaigrette à l'oignon
to taste
Instructions
1
Préparation
Laver l'aubergine melon et la couper en larges bandes ; couper le chou rouge en bandes épaisses ; couper la carotte en fines bandes ; couper le bulbe de fenouil en bandes.
2
Marinade
Placer l'aubergine melon, le chou rouge et la carotte préparés dans un saladier, ajouter le sel, mélanger et laisser mariner pendant 3 minutes.
3
Mélanger
Ajouter les bandes de fenouil et mélanger.
4
Assaisonner
Enfin, verser la vinaigrette à l'oignon et servir.
