Buns en forme de chapeau de moine
Brioches cuites à la vapeur, blanches et moelleuses, garnies d'une farce savoureuse, en forme de chapeau de moine.
Ingrédients
farine
levure chimique
bœuf et agneau (lavés, broyés en viande hachée)
pâte de soja jaune
sel
huile
chou coupé
oignons verts ciselés
gingembre haché
Instructions
1
Étape 1
Versez la farine dans un récipient, ajoutez la levure chimique et mélangez bien, ajoutez de l'eau pour former une pâte levée, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez reposer brièvement.
2
Étape 2
Lavez le bœuf et l'agneau, broyez-les en viande hachée, puis ajoutez la pâte de soja jaune, le sel, l'huile, le chou coupé, les oignons verts ciselés et le gingembre haché, et mélangez bien pour former la garniture des buns.
3
Étape 3
Roulez la pâte reposée en un long ruban, divisez en petites portions (3 morceaux pour 50 g), aplatissez, étalez la garniture sur le dessus, pincez les bords fermés avec le pouce et l'index pour sceller l'ouverture du bun, façonnez en forme de chapeau de moine, et faites cuire à la vapeur dans le cuit-vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
