Pousses de haricot mungo avec crêpe d'œuf effilochée

Name: Pousses de haricot mungo avec crêpe d'œuf effilochée
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g pousses de haricot mungo; 2-3 œufs; 15 g huile d'arachide; selon le goût sauce soja; une pincée sel fin; une pincée glutamate monosodique; une pincée huile de sésame

Léger, parfumé et d'une fraîcheur croustillante, c'est un plat idéal pour l'été.

15 min

Facile

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Pousses de haricot mungo avec crêpe d'œuf effilochée

Ingrédients

pousses de haricot mungo 500 g

œufs 2-3

huile d'arachide 15 g

sauce soja selon le goût

sel fin une pincée

glutamate monosodique une pincée

huile de sésame une pincée

Instructions

Étape 1

Retirez les racines des pousses de haricot mungo et lavez-les. Faites-les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante, égouttez-les bien et disposez-les dans un plat de service.

Étape 2

Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile pour faire une fine crêpe d'œuf (n'utilisez qu'une petite quantité d'huile), en inclinant et en faisant tourner la poêle au moment de verser pour que l'œuf se répartisse uniformément sur la surface. Coupez la crêpe d'œuf en fines lanières et ajoutez-les au plat avec les pousses de haricot mungo.

Étape 3

Ajoutez la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique et l'huile de sésame dans le plat. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, mélangez bien et servez.