Mungobohnensprossen mit Eierstreifen
Leicht, duftend und erfrischend knusprig – dies ist ein ideales Sommergericht.
Zutaten
Mungobohnensprossen
500 g
Eier
2-3
Erdnussöl
15 g
Sojasauce
nach Geschmack
feines Salz
eine Prise
Geschmacksverstärker
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Die Wurzeln der Mungobohnensprossen entfernen und diese waschen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und in eine Servierschale geben.
2
Schritt 2
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und zu einer glatten Masse verquirlen. In eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Öl gießen, um einen dünnen Eierpfannkuchen herzustellen (nur eine kleine Menge Öl verwenden), die Pfanne beim Gießen kippen und drehen, damit sich das Ei gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Den Eierpfannkuchen in dünne Streifen schneiden und zur Schale mit den Mungobohnensprossen geben.
3
Schritt 3
Sojasauce, Salz, Geschmacksverstärker und Sesamöl zur Schale hinzufügen. Die Würzung nach Geschmack anpassen, gut mischen und servieren.
