Sandwich à la pita de style niçoise

Name: Sandwich à la pita de style niçoise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/2 pain pita aux herbes; 30 g laitue cantonaise; 15 g sauce aux oignons verts; 20 g tomates cerises; 30 g œuf mollet; 5 g olives noires (salées au sel); 3 g concombre (coupé en bâtonnets épais); 10 g poivrons rouges et jaunes (coupés en bâtonnets épais); 35 g thon maison; 5 g fromage Pecorino Romano à pâte dure au lait de brebis; une pincée persil italien

Un copieux sandwich pita garni de thon maison, de légumes et de sauce à la ciboulette.

45 min

Facile

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Ingrédients

pain pita aux herbes 1/2

laitue cantonaise 30 g

sauce aux oignons verts 15 g

tomates cerises 20 g

œuf mollet 30 g

olives noires (salées au sel) 5 g

concombre (coupé en bâtonnets épais) 3 g

poivrons rouges et jaunes (coupés en bâtonnets épais) 10 g

thon maison 35 g

fromage Pecorino Romano à pâte dure au lait de brebis 5 g

persil italien une pincée

Instructions

Préparation

Préparez la sauce aux oignons verts : fouettez ensemble la moutarde (1 c. à soupe), le sel, le poivre et le vinaigre de vin rouge (90 ml). Versez lentement l'huile végétale (90 ml) et l'huile d'olive (270 ml) tout en fouettant, puis incorporez l'oignon vert râpé.

Préparez le thon maison : frottez une couche de gros sel (15 % du poids du bonite) sur la surface d'un filet de bonite (moitié supérieure). Ajoutez l'ail, le piment rouge, le thym et la feuille de laurier, puis réfrigérez toute la nuit. Rincez le bonite sous l'eau courante, égouttez bien et placez-le dans une casserole. Versez suffisamment d'huile d'olive et d'huile végétale pour couvrir le poisson. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Réservez pour refroidir.

Assemblage

Façonnez le pain en forme de poche. Mélangez tous les ingrédients, à l'exception de l'œuf mollet, avec la sauce aux oignons verts, puis garnissez-en la poche. Terminez en plaçant l'œuf mollet sur le dessus.