Pita-Tasche im Niçoise-Stil

Name: Pita-Tasche im Niçoise-Stil
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/2 Kräuter-Pita-Taschenbrot; 30 g Kantonesischer Salat; 15 g Frühlingszwiebel-Sauce; 20 g Kirschtomaten; 30 g weichgekochtes Ei; 5 g schwarze Oliven (salzgepökelt); 3 g Gurke (in dicke Streifen geschnitten); 10 g rote und gelbe Paprika (in dicke Streifen geschnitten); 35 g hausgemachter Thunfisch; 5 g Pecorino Romano, harter Schafsmilchkäse; eine Prise italienische Petersilie

Ein herzhaftes Pita-Sandwich, gefüllt mit hausgemachtem Thunfisch, Gemüse und Schnittlauchsauce.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Kräuter-Pita-Taschenbrot 1/2

Kantonesischer Salat 30 g

Frühlingszwiebel-Sauce 15 g

Kirschtomaten 20 g

weichgekochtes Ei 30 g

schwarze Oliven (salzgepökelt) 5 g

Gurke (in dicke Streifen geschnitten) 3 g

rote und gelbe Paprika (in dicke Streifen geschnitten) 10 g

hausgemachter Thunfisch 35 g

Pecorino Romano, harter Schafsmilchkäse 5 g

italienische Petersilie eine Prise

Anleitung

Vorbereitung

Frühlingszwiebel-Sauce zubereiten: Senf (1 EL), Salz, Pfeffer und Rotweinessig (90 ml) verrühren. Pflanzenöl (90 ml) und Olivenöl (270 ml) langsam unter ständigem Rühren hinzugießen, dann die geriebene Frühlingszwiebel unterheben.

Hausgemachten Thunfisch zubereiten: Eine Schicht grobes Salz (15 % des Gewichts des Bonito) auf die Oberfläche eines Bonito-Rückenfilets (obere Hälfte) reiben. Mit Knoblauch, roter Chilischote, Thymian und Lorbeerblatt belegen und über Nacht kalt stellen. Den Bonito unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in einen Topf geben. Soviel Olivenöl und Pflanzenöl hinzufügen, dass der Fisch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Zusammenstellen

Das Brot zu einer Tasche formen. Alle Zutaten außer dem weichgekochten Ei mit der Frühlingszwiebel-Sauce vermengen und in die Tasche füllen. Zum Schluss das weichgekochte Ei darauflegen.