Scones à l'avoine
Scones aux céréales enrichis de raisins macérés dans le rhum pour un arôme plus profond et plus parfumé.
Ingrédients
farine de gâteau
200 g
poudre à lever
2 c. à café
cannelle en poudre
1/2 c. à café
beurre doux (coupé en morceaux de 1 cm et réfrigéré)
85 g
sucre raffiné
50 g
flocons d'avoine
50 g
raisins secs (trempés dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous, égouttés, saupoudrés de rhum et hachés)
30 g
rhum
une pincée
œuf
1/2
lait
70 ml
farine de gâteau (pour saupoudrer)
selon le goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis égouttez-les et saupoudrez-les de rhum. Tamisez ensemble la farine de gâteau, la poudre à lever et la cannelle en poudre. Coupez le beurre en morceaux de 1 cm et mettez-le au réfrigérateur.
2
Mélanger la farine et le beurre
Hachez les raisins secs imbibés de rhum. Tamisez à nouveau le mélange de farine dans un saladier, puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez le sucre raffiné et mélangez légèrement à la main. Ajoutez les flocons d'avoine, le rhum et les raisins secs, puis mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Ajouter l'œuf et le lait
Fouettez ensemble l'œuf et le lait dans un petit récipient, puis versez dans le saladier et mélangez à l'aide d'une spatule. Une fois qu'il ne reste plus de farine en vrac, formez une boule de pâte puis aplatissez-la en disque. Emballez dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
4
Façonner et cuire
Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur, coupez-le en 4 carrés égaux, puis coupez chacun en triangles selon la diagonale. Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson en silicone, disposez les scones en les espaçant, et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
