Racine de lotus farcie au riz gluant et osmanthus
Racines de lotus farcies au riz gluant, cuites avec des dattes rouges et du sucre roux, tranchées et nappées de miel d'osmanthus, délicieusement parfumées et fondantes.
Histoire
Ce dessert classique offre une harmonie parfaite entre des textures réconfortantes et de délicats arômes floraux. Souvent dégusté comme une douceur apaisante, il apporte une touche d'élégance traditionnelle à table grâce à son aspect brillant et sa texture tendre et profondément satisfaisante.
Ingrédients
racine de lotus (gratter la peau extérieure, couper 2,5 cm d'une extrémité avec la tige)
1 morceau
riz gluant (lavé et trempé dans de l'eau tiède pendant 1 heure)
200 grammes
dattes rouges (lavées)
25 grammes
sucre roux
1 cuillère à soupe
miel d'osmanthus
1 cuillère à soupe
sucre blanc
3 cuillères à café
Instructions
1
Étape 1
Lavez le riz gluant, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure, égouttez et réservez ; lavez les jujubes.
2
Étape 2
Épluchez la racine de lotus. Coupez 2,5 cm d'une extrémité avec la tige pour l'utiliser comme couvercle. Farcissez les trous de la racine de lotus avec le riz gluant, en utilisant des baguettes pour bien le tasser. Remettez le couvercle de tige en place et fixez l'ouverture avec quelques cure-dents.
3
Étape 3
Placez la racine de lotus farcie au riz gluant dans une casserole, ajoutez les jujubes et le sucre roux, puis versez suffisamment d'eau pour submerger la racine de lotus. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez la racine de lotus farcie et laissez refroidir.
4
Étape 4
Coupez la racine de lotus farcie en tranches, disposez sur une assiette, arrosez de miel d'osmanthus et saupoudrez de sucre blanc pour servir.
