Osmanthus-Lotuswurzel mit Klebereis
Mit Klebereis gefüllte Lotuswurzeln, mit roten Datteln und braunem Zucker gekocht, in Scheiben geschnitten und mit Osmanthus-Honig beträufelt – wunderbar duftend und klebrig.
Geschichte
Dieses klassische Dessert bietet eine perfekte Harmonie aus wohltuenden Texturen und zarten blumigen Aromen. Oft als beruhigender süßer Genuss geschätzt, bringt es mit seiner herrlich glänzenden Oberfläche und dem befriedigenden, zarten Biss einen Hauch traditioneller Eleganz auf den Tisch.
Zutaten
Lotuswurzel (die äußere Haut abschaben, 2,5 cm von einem Ende mit dem Stiel abschneiden)
1 Stück
Klebreis (gewaschen und 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht)
200 Gramm
Rote Datteln (gewaschen)
25 Gramm
Brauner Zucker
1 Esslöffel
Osmanthushonig
1 Esslöffel
Weißer Zucker
3 Teelöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Den Klebreis waschen, dann 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseitelegen; die roten Datteln waschen.
2
Schritt 2
Die Lotuswurzel schälen. 2,5 cm von einem Ende zusammen mit dem Strunk abschneiden und als Deckel aufheben. Den Klebreis in die Löcher der Lotuswurzel füllen und mit Stäbchen fest andrücken. Den Deckel wieder aufsetzen und die Öffnung mit ein paar Zahnstochern fixieren.
3
Schritt 3
Die gefüllte Klebreis-Lotuswurzel in einen Topf geben, die roten Datteln und den braunen Zucker hinzufügen und so viel Wasser eingießen, bis die Lotuswurzel bedeckt ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Die Klebreis-Lotuswurzel herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Schritt 4
Die Klebreis-Lotuswurzel in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten, mit Osmanthus-Honig beträufeln und mit weißem Zucker bestreut servieren.
