Champignons à la sauce huître
Un sauté rapide et savoureux présentant des tendres champignons baignés dans une riche sauce huître chargée en umami. Ce plat se prépare en quelques minutes et constitue un accompagnement ou plat principal parfait pour tout repas.
Histoire
Ces deux types de champignons créent un agréable contraste de texture—les épais champignons huître charnus aux côtés des shiitake légèrement élastique. La sauce huître adhère à chaque pièce, délivrant cette saveur salée profonde que nous apprécions tous tant.
Ingrédients
champignons huître
200g, déchirés en morceaux
champignons shiitake
150g, pieds retirés et coupés en quatre
gousses d'ail
3, finement hachées
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce huître
3 cuillères à soupe
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
eau
50ml
oignons verts
2, tranchés
Instructions
1
Préparer les champignons
Déchirez ou coupez les champignons huître en morceaux généreux. Coupez les shiitake en quatre, en retirant les pieds durs. Rincez-les rapidement et séchez-les complètement avec un torchon de cuisine propre.
2
Faire revenir l'ail
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez l'ail haché et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé—surveillez de près pour qu'il ne brûle pas.
3
Saisir les champignons
Ajoutez les deux variétés de champignons à la poêle. Étalez-les en une seule couche et laissez-les saisir sans remuer pendant 2 minutes. Cette caramélisation développe une profondeur de saveur. Ensuite, retournez et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et rétrécissent légèrement.
4
Préparer la sauce
Versez la sauce huître, la sauce soja et l'eau. Mélangez bien pour enrober uniformément. Portez le liquide à un léger mijotage et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement les champignons.
5
Terminer et servir
Retrez du feu et arrosez d'huile de sésame. Parsemez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement sur du riz vapeur ou en accompagnement savoureux.
