Fondue Pivoine

Name: Fondue Pivoine
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g chair de poisson osmanthus nettoyée; 100 g vinaigre vieilli; 20 boulettes de poisson; 100 g huile de sésame; 10 g sel fin; 15 g vin de Shaoxing; 5 g glutamate monosodique; 3 g poudre de poivre blanc; 25 g épinards; 50 g ciboule entière; 150 g vermicelles; 100 g sauce soja; 500 g saindoux (environ 75 g utilisé); 75 g gingembre entier

Préparé avec du filet de poisson mandarin et des boulettes de poisson comme ingrédients principaux, servi avec du bouillon de poulet, des vermicelles et autres accompagnements pour tremper.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

chair de poisson osmanthus nettoyée 400 g

vinaigre vieilli 100 g

boulettes de poisson 20

huile de sésame 100 g

sel fin 10 g

vin de Shaoxing 15 g

glutamate monosodique 5 g

poudre de poivre blanc 3 g

épinards 25 g

ciboule entière 50 g

vermicelles 150 g

sauce soja 100 g

saindoux (environ 75 g utilisé) 500 g

gingembre entier 75 g

Instructions

Étape 1

Faire mijoter 1 poule avec 250 g de porc maigre pour obtenir un bouillon.

Étape 2

Laver la ciboule entière ; mettre de côté 25 g et hacher en fleurs de ciboule. Peler et laver le gingembre ; mettre de côté 25 g et trancher, et couper 50 g en fines lamelles. Laver les épinards et les disposer séparément sur des assiettes. Faire frire les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, puis les retirer et les dresser.