Gâteau des Anges aux Haricots Rouges

Name: Gâteau des Anges aux Haricots Rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1000 g blanc d'œuf; 375 g sucre en poudre fin; 10 g crème de tartre; 75 g fécule de maïs; 250 g huile de salade; 75 g sucre en poudre fin; 225 g fécule de maïs; 200 g haricots rouges sucrés; crème au beurre (voir page 13 pour la méthode de préparation), to taste

Gâteau des anges aux haricots rouges sucrés, garni de glaçage à la crème au beurre et coupé en morceaux.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

blanc d'œuf 1000 g

sucre en poudre fin 375 g

crème de tartre 10 g

fécule de maïs 75 g

huile de salade 250 g

sucre en poudre fin 75 g

fécule de maïs 225 g

haricots rouges sucrés 200 g

crème au beurre (voir page 13 pour la méthode de préparation) to taste

Instructions

Étape 1

Tout d'abord, fouetter la Matière A jusqu'à obtenir une mousse légère (mousse humide).

Étape 2

Chauffer l'huile de salade et le sucre en poudre fin de la Matière B à 40°C, incorporer 225 g de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis mélanger soigneusement avec le mélange de l'Étape 1.

Étape 3

Ajouter les haricots rouges sucrés et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, verser dans un moule à gâteau et lisser la surface, puis cuire au bain-marie à 180°C chaleur tournante (chaleur de sole éteinte) pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Démouler immédiatement après la cuisson, laisser refroidir, puis couper en deux morceaux de 40 cm × 30 cm, étaler la crème au beurre entre les deux morceaux et les assembler, puis couper en tranches de 8 cm × 3 cm.