Engelskuchen mit roten Bohnen

Name: Engelskuchen mit roten Bohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1000 g Eiweiß; 375 g feiner Kristallzucker; 10 g Weinstein; 75 g Speisestärke; 250 g Salatöl; 75 g feiner Kristallzucker; 225 g Speisestärke; 200 g gesüßte rote Bohnen; Buttercreme (siehe Seite 13 für die Zubereitung), to taste

Engelskuchen mit gesüßten roten Bohnen, geschichtet mit Buttercreme-Frosting und in Stücke geschnitten.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Eiweiß 1000 g

feiner Kristallzucker 375 g

Weinstein 10 g

Speisestärke 75 g

Salatöl 250 g

feiner Kristallzucker 75 g

Speisestärke 225 g

gesüßte rote Bohnen 200 g

Buttercreme (siehe Seite 13 für die Zubereitung) to taste

Anleitung

Schritt 1

Zuerst Material A zu weichem Schnee (feuchtem Schaum) aufschlagen.

Schritt 2

Das Salatöl und den feinen Kristallzucker von Material B auf 40 °C erhitzen, 225 g Speisestärke unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und diese dann gründlich mit der Mischung aus Schritt 1 vermengen.

Schritt 3

Die gesüßten roten Bohnen hinzufügen und gleichmäßig unterheben, in eine Backform füllen und die Oberfläche glätten, dann im Wasserbad bei 180 °C Oberhitze (Unterhitze ausgeschaltet) etwa 30 Minuten backen.

Schritt 4

Direkt nach dem Backen stürzen, abkühlen lassen, dann in zwei Stücke von 40 cm × 30 cm schneiden, Buttercreme zwischen die beiden Stücke streichen und diese zusammensetzen, anschließend in Stücke von 8 cm × 3 cm schneiden.