Émincés de bœuf au piment rouge

Name: Émincés de bœuf au piment rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g bœuf (retirer les tendons, couper en tranches, puis émincer); 1.5 g gingembre haché; 150 g piments rouges (lavés, tiges et graines retirées, coupés en lanières); 5 g sucre; 20 g sauce soja; 1 blanc d'œuf; 1 g sel fin; 50 g huile de cuisson; 10 g ciboule émincée

Des lanières de bœuf sont attendries avec du blanc d'œuf, puis sautées rapidement à feu vif pour une texture tendre et un goût parfumé et épicé, idéales servies avec du riz.

22 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

bœuf (retirer les tendons, couper en tranches, puis émincer) 150 g

gingembre haché 1.5 g

piments rouges (lavés, tiges et graines retirées, coupés en lanières) 150 g

sucre 5 g

sauce soja 20 g

blanc d'œuf 1

sel fin 1 g

huile de cuisson 50 g

ciboule émincée 10 g

Instructions

Étape 1

Retirer les tendons du bœuf, couper en fines tranches, puis émincer dans le sens des fibres musculaires. Placer dans un bol, ajouter le sel fin et le blanc d'œuf, et mélanger uniformément à la main. Laver les piments rouges, retirer les tiges et les graines, et couper en lanières.

Étape 2

Mettre un wok sur le feu, ajouter l'huile de cuisson et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter les émincés de bœuf et faire sauter jusqu'à ce qu'ils se séparent et changent de couleur. Ajouter les lanières de piment rouge, le gingembre haché et la ciboule émincée, faire sauter brièvement, puis ajouter la sauce soja et le sucre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir.