赤唐辛子牛肉細切れ
牛肉の細切りは卵白で柔らかくし、強火で手早く炒めることでやわらかな食感と香ばしくピリ辛な味わいに仕上げます。ご飯と一緒に食べるのが最適です。
材料
牛肉（すじを除き、薄切りにして細く裂く）
150 g
刻みショウガ
1.5 g
赤唐辛子（洗って茎と種を取り除き、細く裂く）
150 g
砂糖
5 g
醤油
20 g
卵白
1
食塩
1 g
食用油
50 g
刻みネギ
10 g
作り方
1
ステップ1
牛肉のすじを除き、薄切りにして、筋に沿って細く裂く。ボウルに入れ、食塩と卵白を加えて手でよく混ぜる。赤唐辛子を洗い、茎と種を取り除き、細く裂く。
2
ステップ2
フライパンを火にかけ、食用油を加えて熱する。牛肉の細切りを加え、ほどよく色が変わるまで炒める。赤唐辛子の細切り、刻みショウガ、刻みネギを加えてさっと炒め、醤油と砂糖を加えて全体がよく混ざるまで炒める。できあがり。
