홍고추 쇠고기 채
소고기 채는 달걀흰자로 연화한 뒤 센 불에서 빠르게 볶아 부드러운 식감과 향긋한 매운 맛을 내며, 밥과 함께 먹기에 최적입니다.
재료
쇠고기 (힘줄을 제거한 뒤 결대로 잘라 채 썬다)
150 g
다진 생강
1.5 g
홍고추 (씻어서 꼭지와 씨를 제거한 뒤 채 썬다)
150 g
설탕
5 g
간장
20 g
계란 흰자
1
고운 소금
1 g
식용유
50 g
채 썬 파
10 g
조리 방법
1
1단계
쇠고기의 힘줄을 제거하고 얇게 썬 다음, 결을 따라 채 썬다. 그릇에 담아 고운 소금과 계란 흰자를 넣고 손으로 고르게 섞는다. 홍고추는 씻어서 꼭지와 씨를 제거한 뒤 채 썬다.
2
2단계
냄비(웍)를 불 위에 올려놓고 식용유를 넣어 뜨겁게 달군다. 쇠고기 채를 넣고 갈라지면서 색이 변할 때까지 볶는다. 홍고추 채, 다진 생강, 채 썬 파를 넣고 잠깐 볶은 다음, 간장과 설탕을 넣어 고르게 섞일 때까지 저어준다. 그릇에 담아낸다.
