Rindfleischstreifen mit rotem Paprika

Name: Rindfleischstreifen mit rotem Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g Rindfleisch (Sehnen entfernen, in Scheiben schneiden, dann in Streifen schneiden); 1.5 g gehackter Ingwer; 150 g rote Chilischoten (gewaschen, Stiele und Kerne entfernt, in Streifen geschnitten); 5 g Zucker; 20 g Sojasauce; 1 Eiweiß; 1 g Feinsalz; 50 g Speiseöl; 10 g Frühlingszwiebelstreifen

Rindfleischstreifen werden mit Eiweiß zart gemacht und anschließend bei starker Hitze kurz im Wok gebraten, sodass sie zart bleiben und ein aromatisches, würziges Aroma erhalten – idealerweise mit Reis serviert.

22 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch (Sehnen entfernen, in Scheiben schneiden, dann in Streifen schneiden) 150 g

gehackter Ingwer 1.5 g

rote Chilischoten (gewaschen, Stiele und Kerne entfernt, in Streifen geschnitten) 150 g

Zucker 5 g

Sojasauce 20 g

Eiweiß 1

Feinsalz 1 g

Speiseöl 50 g

Frühlingszwiebelstreifen 10 g

Anleitung

Schritt 1

Die Sehnen vom Rindfleisch entfernen, in dünne Scheiben schneiden und dann quer zur Faser in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, das Feinsalz und das Eiweiß hinzufügen und gleichmäßig mit der Hand vermengen. Die roten Chilischoten waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 2

Einen Wok auf den Herd stellen, das Speiseöl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie sich trennen und die Farbe ändern. Die Paprikastreifen, den gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen und kurz anbraten, dann die Sojasauce und den Zucker hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Servieren.