Salade rafraîchissante de légumes et nouilles de verre
Une salade légère et vibrante avec des nouilles de verre tendres mélangées à du concombre croquant et des rubans de carotte sucrés. Assaisonnée d'une vinaigrette aigre-douce sésame-soja, ce plat rafraîchissant se prépare en quelques minutes et constitue un accompagnement ou une entrée parfaite pour les journées chaudes.
Histoire
Cette salade colorée ravit autant les yeux que le palais. Les nouilles de verre translucides offrent une texture délicieusement élastique qui s'associe magnifiquement aux légumes frais et croquants. Servez-la bien fraîche pour une expérience optimale.
Ingrédients
nouilles de verre (nouilles cellophane)
100g
concombre anglais
1 grand
carottes
2 moyennes
sauce soja
2 cuillères à soupe
vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe
ail, haché
1 gousse
huile végétale
1 cuillère à soupe pour la cuisson
graines de sésame
1 cuillère à café, pour la garniture
Instructions
1
Préparer les nouilles de verre
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles de verre et cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 3 à 5 minutes. Égoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver et laisser refroidir complètement.
2
Préparer les légumes
Laver et éplucher les carottes. À l'aide d'un éplucheur légumes ou d'un outil à julienne, créer de longues bandes fines à partir des carottes. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis trancher en demi-lunes fines ou utiliser un éplucheur pour faire des rubans de concombre.
3
Cuire rapidement les carottes
Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu vif. Ajouter les rubans de carotte et faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais conservent leur belle couleur vive et leur croquant. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail haché jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Cette vinaigrette salée et acidulée réunit tous les saveurs.
5
Mélanger et servir
Dans un grand saladier, mélanger les nouilles de verre refroidies avec les légumes préparés. Verser la vinaigrette par-dessus et remuer délicatement pour bien enrober le tout. Saupoudrer de coriandre fraîche et de graines de sésame. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger. À servir de préférence bien frais.
