Erfrischender Glasnudel-Gemüsesalat
Ein leichter, lebendiger kalter Salat mit zarten Glasnudeln, gemischt mit knuspriger Gurke und süßen Karottenstreifen. Mit einer würzigen Sesam-Sojasauce-Dressing zubereitet, kommt dieses erfrischende Gericht in wenigen Minuten zustande und ist eine perfekte Beilage oder Vorspeise für warme Tage.
Geschichte
Dieser bunte Salat ist genauso erfreulich für das Auge wie für den Gaumen. Die durchsichtigen Glasnudeln bieten eine herrliche kaubare Textur, die wunderbar mit dem knusprigen, frischen Gemüse harmoniert. Servieren Sie ihn gekühlt für das beste Erlebnis.
Zutaten
Glasnudeln (Cellophannudeln)
100g
Salatgurke
1 große
Karotten
2 mittlere
Sojasauce
2 Esslöffel
Reisessig
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
frischer Koriander
2 Esslöffel, gehackt
Knoblauch
1 Zehe, fein gehackt
Pflanzenöl
1 Esslöffel zum Braten
Sesamsamen
1 Teelöffel, zur Garnierung
Anleitung
1
Die Glasnudeln vorbereiten
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Glasnudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, normalerweise 3-5 Minuten. Gründlich abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
2
Das Gemüse vorbereiten
Waschen und schälen Sie die Karotten. Erstellen Sie mit einem Gemüseschäler oder Julienne-Schneider lange, dünne Streifen aus den Karotten. Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften, dann in dünne Halbmonde oder verwenden Sie einen Schäler für Gurkenbänder.
3
Die Karotten schnell angaren
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Karottenstreifen hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie leicht weicher geworden sind, aber immer noch ihre leuchtende Farbe und Knusprigkeit behalten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4
Das Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und fein gehackten Knoblauch verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dieses würzige, säuerliche Dressing verbindet alle Aromen miteinander.
5
Zusammenfügen und servieren
In einer großen Schüssel die abgekühlten Glasnudeln mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig wenden, um alles gleichmäßig zu bedecken. Mit frischem Koriander und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Am besten gekühlt servieren.
