Bonbon au sésame de Ruicheng
Ruicheng Ma Pian, une collation traditionnelle célèbre du Shanxi, en Chine, est née à la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing. Elle est découpée en tranches rectangulaires, a une apparence translucide et offre une saveur croustillante, sucrée et aromatique.
Ingrédients
Sucre blanc granulé (marque Guangdong Liuhua)
selon besoin
Graines de sésame
selon besoin
Sirop de riz
selon besoin
Acide citrique
selon besoin
Eau
selon besoin
Instructions
1
Étape 1
Dissoudre le sirop de riz, le sucre, l'eau et l'acide citrique ensemble, puis cuire à feu direct jusqu'à 160°C.
2
Étape 2
Une fois refroidi à 80°C, ajouter les graines de sésame.
3
Étape 3
Utiliser une machine pour presser en feuilles, couper en tranches et disposer sur des plateaux.
