Riz à la saucisse chinoise en cocotte
Un riz cantonais en marmite en argile, préparé en cuisant le riz dans une marmite en argile, puis en y disposant en couches de la saucisse chinoise, du chou et un œuf par étapes pour braiser jusqu'à cuisson, et en finissant avec un filet de sauce avant de servir.
Ingrédients
Saucisse chinoise (tranchée)
Riz
Chou de Chine
Œuf
1
Gingembre haché
une pincée
Huile d'olive (ajoutée lors de la cuisson du riz)
un peu
Sauce soja (pour la sauce)
plus d'une demi-cuillère à café
Sauce d'huître (pour la sauce)
une cuillère à café
Sauce Xianbei (pour la sauce)
plus d'une demi-cuillère à café
Huile de sésame (pour la sauce)
quelques gouttes
Sucre (pour la sauce)
une demi-cuillère à café
Instructions
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Étape 1
Photo des principaux ingrédients ensemble.
2
Étape 2
Faites cuire le riz avec un peu d'huile d'olive, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache, et gardez le feu moyen plutôt que trop fort.
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Étape 3
Pendant que le riz cuit, prenez le temps de couper la saucisse chinoise en tranches.
4
Étape 4
Lorsque des bulles d'eau apparaissent à la surface du riz, il est presque prêt — disposez les tranches de saucisse sur le dessus et saupoudrez de gingembre haché.
5
Étape 5
Une fois la saucisse cuite et parfumée, disposez le chou de Chine en couches par-dessus, faites cuire à la vapeur brièvement, puis cassez un œuf sur le dessus — c'est presque fini !
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Étape 6
Sauce : plus d'une demi-cuillère à café de sauce soja, une cuillère à café de sauce d'huître, plus d'une demi-cuillère à café de sauce Xianbei, quelques gouttes d'huile de sésame et une demi-cuillère à café de sucre. Retirez la cocotte du feu, soulevez le couvercle, versez la sauce sur le tout, mélangez bien et régalez-vous.
