Savarin
Un dessert de style européen préparé avec de la farine à haute teneur en gluten, du beurre et de l'ananas, cuit puis imbibé de sirop sucré.
Ingrédients
farine à haute teneur en gluten
500g
sucre
80g
levure
10g
beurre (la moitié de la quantité de la recette)
200g
ananas
selon les besoins
œufs écalés
120g
sel
3g
eau
100g
Instructions
1
Crémer le beurre et le sucre
Ajouter la moitié du beurre (comme indiqué dans la recette) et le sucre dans un bol mélangeur, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2
Ajouter l'eau, la farine, la levure et les œufs
À l'étape 2, ajouter l'eau, la farine, la levure, les œufs et le sel, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3
Ajouter le reste du beurre
À l'étape 3, ajouter le beurre fondu restant et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4
Graisser le moule
Enduire les parois intérieures du moule de beurre.
5
Remplir et cuire
Verser la pâte préparée dans le moule jusqu'à ce qu'il soit rempli à 80 %. Cuire à 180 °C avec chaleur haut et bas pendant 25 à 30 minutes.
6
Tremper dans le sirop sucré
Une fois entièrement cuit, démouler, tremper dans le sirop sucré pendant 3 minutes, puis façonner et servir.
7
Préparer le sirop sucré
Ajouter le citron et l'eau dans une casserole et chauffer, puis ajouter le sucre et cuire jusqu'à dissolution. Ajouter la gélatine de poisson, bien mélanger, et le sirop est prêt.
