Savarin
Ein europäisches Dessert aus stark glutenhaltigem Mehl, Butter und Ananas, gebacken und dann in süßem Sirup eingeweicht.
Zutaten
Mehl Type 550
500g
Zucker
80g
Hefe
10g
Butter (Hälfte der Rezeptmenge)
200g
Ananas
nach Bedarf
Eier (ohne Schale)
120g
Salz
3g
Wasser
100g
Anleitung
1
Butter und Zucker verrühren
Die Hälfte der Butter (wie im Rezept angegeben) und den Zucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
2
Wasser, Mehl, Hefe und Eier hinzufügen
In Schritt 2 Wasser, Mehl, Hefe, Eier und Salz hinzufügen und gut verrühren.
3
Restliche Butter hinzufügen
In Schritt 3 die restliche geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
4
Die Form einfetten
Die Innenwände der Form mit Butter bestreichen.
5
Füllen und backen
Den vorbereiteten Teig in die Form füllen, bis sie zu 80 % gefüllt ist. Bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.
6
In süßen Sirup einweichen
Nach dem vollständigen Backen aus der Form nehmen, 3 Minuten in den süßen Sirup einweichen, dann in Form bringen und servieren.
7
Süßen Sirup zubereiten
Zitrone und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, dann Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Fischgelatine hinzufügen, gut verrühren, und der Sirup ist fertig.
