Poulet au poivre du Sichuan

Name: Poulet au poivre du Sichuan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Poulet (cuit à 70% de cuisson, désossé, coupé en fines tranches d'environ 2,5 cm); 4.5 g Sauce soja; 150 g Feuilles d'amidon de haricot mungo (coupées en longues bandes pour la base); une pincée Ciboule verte hachée; Poudre de poivre du Sichuan (note : utiliser du poivre du Sichuan frais (dénoyauté) moulu avec de la ciboule et du gingembre en une fine poudre); une pincée Gingembre; une pincée Huile de sésame; une pincée Vinaigre de riz; une pincée Sucre blanc

Poulet piquant de style sichuanais : le poulet est mijoté, désossé et tranché, servi sur un lit de vermicelles de haricots mungo, et arrosé d'une sauce anesthésiante à base d'oignons verts, de gingembre et de poudre de poivre du Sichuan.

35 min

Facile

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Ingrédients

Poulet (cuit à 70% de cuisson, désossé, coupé en fines tranches d'environ 2,5 cm) 150 g

Sauce soja 4.5 g

Feuilles d'amidon de haricot mungo (coupées en longues bandes pour la base) 150 g

Ciboule verte hachée une pincée

Poudre de poivre du Sichuan (note : utiliser du poivre du Sichuan frais (dénoyauté) moulu avec de la ciboule et du gingembre en une fine poudre)

Gingembre une pincée

Huile de sésame une pincée

Vinaigre de riz une pincée

Sucre blanc une pincée

Instructions

Étape 1

Placer le poulet dans l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70%. Retirer, désosser, couper en fines tranches d'environ 2,5 cm et disposer dans un plat de service.

Étape 2

Mélanger la ciboule verte hachée, le gingembre, l'huile de sésame, la poudre de poivre du Sichuan, le vinaigre de riz, le sucre blanc et d'autres assaisonnements, verser sur le poulet dans le plat, puis couper les feuilles d'amidon de haricot mungo en longues bandes pour former la base avant de servir.