Gâteau roulé snow cloth

Name: Gâteau roulé snow cloth
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g farine forte (ingrédient principal); 200 g sucre glace (auxiliaire); to taste vanilline; 375 g sucre en poudre; 750 g œufs frais; 175 g saindoux; 90 g œufs frais (auxiliaire); 35 g fécule de maïs; 6.5 g levure chimique; 200 g beurre

Une couche extérieure d'un blanc immaculé avec de délicates rayures ; la croûte s'effrite doucement sous la dent, tandis que le gâteau lui-même est moelleux et soyeux.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

farine forte (ingrédient principal) 300 g

sucre glace (auxiliaire) 200 g

vanilline to taste

sucre en poudre 375 g

œufs frais 750 g

saindoux 175 g

œufs frais (auxiliaire) 90 g

fécule de maïs 35 g

levure chimique 6.5 g

beurre 200 g

Instructions

Cuisson de la pâte aux œufs

Divisez d'abord la pâte aux œufs en 10 plaques (recouvertes de papier sulfurisé au fond) ; une fois cuite, découpez chaque plaque en trois bandes de gâteau.

Préparation de la pâte snow cloth

Placez la farine sur le plan de travail et formez un puits au centre. Ajoutez les ingrédients au centre, remuez pour les dissoudre, puis incorporez-les à la farine et mélangez uniformément pour former la pâte snow cloth (ne pas trop pétrir pendant le mélange afin d'éviter que l'huile ne s'échappe et que le gluten ne se forme).

Façonnage et cuisson

Une fois la pâte prête, étalez-la finement. Utilisez un rouleau à pâtisserie à motifs pour la gaufrer, puis découpez-la en morceaux correspondant à la longueur et à la largeur du gâteau roulé, et disposez-les sur la pâte aux œufs cuite. Placez le gâteau roulé dessus, enveloppez-le avec la pâte, et faites cuire à feu doux. Après avoir sorti du four et laissé refroidir, coupez en petits morceaux de gâteau.