스노우 클로스 롤 케이크
새하얀 외피에 섬세한 줄무늬가 있으며, 한 입 베어 물면 겹질이 부드럽게 바스라지고 케이크 본체는 말랑하고 실키합니다.
재료
강력분 (주재료)
300 g
분당 (보조재료)
200 g
바닐린
기호에 따라
백설탕
375 g
신선한 계란
750 g
라드
175 g
신선한 계란 (보조재료)
90 g
옥수수 전분
35 g
베이킹 파우더
6.5 g
버터
200 g
조리 방법
1
계란 반죽 굽기
먼저 계란 반죽을 10개의 틀(바닥에 유산지가 깔린)에 나누어 담습니다; 구운 후 각 틀을 세 개의 케이크 스트립으로 자릅니다.
2
스노우 클로스 반죽 준비하기
도마 위에 밀가루를 놓고 가운데에 웰을 만듭니다. 재료를 중앙에 넣고 저어 녹인 후 밀가루에 접어넣고 골고루 섞어 스노우 클로스 반죽을 만듭니다(반죽할 때 너무 오래 반죽하면 기름이 샐 수 있고 글루텐이 형성될 수 있으므로 주의하세요).
3
성형 및 굽기
반죽이 준비되면 얇게 밀어줍니다. 무늬가 있는 밀대로 무늬를 새긴 다음 롤케이크의 길이와 폭에 맞게 잘라 구운 계란 반죽 위에 올려놓습니다. 롤케이크를 위에 놓고 반죽으로 감싸 약한 불에 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힌 후 작은 케이크 조각으로 자릅니다.
